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保存

摘み取ってもいっぺんにはなかなか使い切れないですよね。フレッシュなまま使える方法を紹介しますね。

パセリやバジルなどは風味が失われないように冷凍保存しておくのがベストです。
使いやすい大きさにカットしておき、使うぶんの量に小分けして密封容器に入れ冷凍庫に入れておきましょう。
使いたいときに使いたいだけ取り出すことができます。

ミントやボリジの花はアイスキューブに。暑い日のおもてなしにさわやかな飲み物を出すことができます。
作り方は簡単で、製氷器に半分水を入れ、ミントや花を浮かべます。
そのまま冷凍庫に入れて凍らせ、凍ったらもう半分の水を注いで氷の中に葉っぱや花を閉じ込めることができます。
見た目にも華やかですよね。

ビネガーやオイルに入れて特製の調味料をつくれば、ドレッシング作りやマリネに大活躍します。

細かく刻んだハーブをバターやクリームチーズに混ぜるとパンやパスタに使えます。
ハーブバターは柔らかくしたバターにハーブのみじん切り、ニンニク、レモン汁を加えて作ります。
これだけで、朝食のパンがホテルの食事みたいに豪華になりますよ。

ドライハーブにしておきたい場合は風通しの良い日の当たらないところで乾燥させておきます。

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